Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vette kip, 1 stukje kunir (gele wortelsoort), 1 stukje djahe (gember), 1 stukje sereh (citroengras), 1 stukje laos dit roosteren.
5 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 1 lepel zwarte of witte peper, zout naar smaak, nalam blaadje, 3 tomaten, 3 hardgekookte eieren, 3 aardappelen (tot crispes gemaakt), ketjap, soön (soort fijne vermicelli), 1 eetlepel margarine, 1 kopje schoongemaakte taoge, selderie (soepgroente), gebakken uitjes, sam¬bal, 1 theelepel vetsin.
Voorbereiding:
Sambal:
Een rode peper tezamen met knoflook en zout opkoken met 2 à 3 lepels bouillon.
Bereidingswijze:
De kip opkoken met laos, kunir, djahe, zout, selderie en zwarte (witte) peper totdat het vlees zacht is. De kip laten uitlekken. Insmeren met zout, en in kleine stukjes snijden. Deze stukjes lichtbruin bakken. De rode uien en sjalotjes en de knoflook fijn snijden en fruiten in de margarine. Bij de bouillon doen en deze weer laten sudderen. De bouillon zeven en de vetsin toevoegen. De taoge half gaar stomen. De soön overgieten met kokend water.
|
|